Черный тмин полезные свойства и противопоказания

Черный тмин – растение, пришедшем из глубины веков. Этот красивый цветок пряность и одновременно лекарственное растение. Гиппократ, живший в 5 веке до нашей эры называл «черным зерном».

Черный тмин характеризуется высоким содержанием активных соединений, что выражается во многих полезных свойствах для здоровья человека.

Семена черного тмина веками использовались во всем мире для лечения болезней, в том числе проблем с пищеварительным трактом.

Известен в качестве приправы и лекарства в индийской и арабской культуре. Это растение было описано древними травниками как «трава небес». У мусульман, по описанию пророка Мухаммеда, это лекарство от «всякой болезни, кроме смерти».

Содержание статьи

Что такое черный тмин

Черный тмин — однолетнее растение, принадлежащее семейству лютиковых. Латинское название — nigella sativa. Известен под названием:

Чернушка посевная;
Калинджи;
Римский кориандр;
Седан;
Сейдан;
Нигелла.

Культивируется как пряность и лекарственное растение. Род черного тмина включает около 20 видов, из которых наиболее известны три вида:

Черный тмин дамасский;
Тмин полевой;
Тмин черный обыкновенный.

Растение в высоту до 40 сантиметров, с белыми или голубыми цветами. Цветет с мая по август. Плоды, созревающие в августе во второй половине сентября, мелкие, черного цвета с острым, пряным вкусом и характерным запахом.

Черный тмин происходит из Малой Азии и Юго-Восточной Европы. В диком виде встречается в:

Южной Европе;
Малой Азии;
Северной Африке;
Некоторых азиатских странах.

Называют зернами благословения. Семена и масло черного тмина холодного отжима используются в медицине, косметике и кулинарии.

Нигелла известна в мире много лет. Полезными свойствами черного тмина пользовались еще жители Месопотамии, то есть в 2000 году до нашей эры.

Ценил траву Гиппократ, Диоскорид, Плиний Старший как лечебное средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и молочной кислоты.

Считалось, что семена черного тмина помогают при головной и зубной боли. Из сочинения Диоскорида можно узнать, что греки использовали черный тмин в качестве приправы для ароматизации хлеба.

Плиний видел в семенах, смешанных с уксусом, целительное лекарство от укусов ядовитых рептилий.

Сообщается, что египетский фараон Тутанхамон никогда не расставался с маслом черного тмина, так как считал, что обладает чудодейственными свойствами и помогает бороться со всеми недугами.

Клеопатра и Нефертити также ценили масло из этого растения как косметическое средство.

В средневековье рекомендовали выращивать нигеллу в королевских садах как пряность. В этот период также часто называли «черной кинзой».

Бедное население использовало черный тмин как заменитель дорогих специй с востока. В 18 веке в аптеках продавались сироп черного тмина, варенье и масло черного тмина.

В настоящее время черный тмин обязан популярностью вкусу, похожему на тмин, орегано и перец. Чаще употребляется в виде молотых зерен или масла, желательно нерафинированного, холодного отжима.

Пищевая ценность

Химический состав семян черного тмина зависит от происхождения и плодородия почвы. Главные компоненты – жиры, среди которых большую часть составляют незаменимые жирные кислоты (НЖК) из групп омега-6 и омега-3, такие как:

Линолевая;
Альфа-линоленовой,
Эйкозадиеновая;
Пальмитиновая;
Олеиновая;
Лауриновая;
Миристиновая

и другие.

Найдены:

Эфирное масло;
Алкалоиды;
Полифенолы;
Гликозид мелантин;
Сапонины;
Дубильные вещества.

Семена черного также источники:

Аминокислот;
Витаминов;
Минеральных солей, в том числе цинка и селена.

Эндосперм семян богат белками и аминокислотами, особенно валином.

Масло семян черного тмина содержит ацетилстеролы и большое количество изофукостерола.

Листья богатый источник витамина С или аскорбиновой кислоты.

В 100 грамм семян содержится:

3,3 грамма жиров, в том числе 0,8 грамм насыщенных жирных кислот;
64 грамма углеводов, включая 2,8 грамма сахаров;
12 грамм пищевых волокон;
13 грамм белка.

Полезные свойства

Черный тмин считается плейотропным растением, то есть благотворно влияет на две и более функции организма.

Преобладающее соединение эфирного масла – тимогидрохинон, которому приписывают многочисленные оздоровительные свойства почти как у тимохинона. Улучшает работу мозга, блокируя фермент, расщепляющий нейротрансмиттер в мозгу — ацетилхолин. Чем больше ацетилхолина в мозгу, тем лучше память.

Растительные стеролы:

β-ситостерол;
Кампестерол;
Стигмастерол;
5-авенастерол

оказывают благотворное влияние на липидный профиль.

Витамин Е поддерживает организм в борьбе со свободными радикалами и окислительным стрессом, витамин молодости.

Витамин А, то есть бета-каротин, подходит для кожи и зрения.

Витамин группы В необходимы для нервной системы, правильных показателей крови. Поддерживают состояние кожи и слизистых оболочек.

Алкалоиды, как и стеролы, влияют на липидный обмен в организме.

Полифенолы и фенольные соединения, включая:

Кофейную кислоту;
Хлорогеновую кислоту;
п-кумаровую кислоту;
Рутин;
Мирицетин;
Физетин;
Кемпферол;
Кверцетин

предотвращают окислительное повреждение клеток и защищают от хронических заболеваний, например, болезней сердца и рака.

С противораковым потенциалом сапонины.

Ненасыщенные жирные кислоты имеют решающее значение для правильного функционирования организма, роста и иммунитета.

Что такое черный тмин полезные свойства

Лечебные свойства

Черный тмин обладает лечебными свойствами, известные более 4000 лет:

Антиоксидантные;
Антибактериальные;
Антигистаминные;
Антигипертензивные;
Дезинфицирующимими;
Гипогликемические;
Желчегонными;
Противогрибковые;
Противовоспалительные;
Антибакитериальными;
Обезболивающими;
Противораковые;
Иммуномодулирующие.

В медицине прошлых веков служил вспомогательным средством при лечении:

Отравлений;
Диареи;
Астмы;
Воспалений;
Ран.

Нигелла была настолько популярна, что со временем начали интересоваться ученые.

Как источник антиоксидантов, защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов, снижает окислительный стресс и защищая от многих хронических заболеваний.

Исследования показывают, что семена черного тмина обладают противораковыми свойствами. Тимохинон и сапонин сокращают продолжительность жизни раковых клеток.

Черный тмин поддерживает лечение рака:

Поджелудочной железы;
Толстой кишки;
Молочной железы;
Желудка;
Легких;
Печени.

Можно использовать без опасений, поскольку практически не имеет побочных эффектов.

Тимохинон усиливает действие антибиотиков при лечении инфекций, вызванных золотистым стафилакокком. Научные исследования подтвердили противопаразитарное действие черного тмина.

Польза семян черного тмина заключается в:

Регулировании уровня сахара в крови и снижении уровня глюкозы;
Помощи в борьбе с паразитами;
Снижении артериального давления;
Уменьшении риска образования тромбов.

Семена черного тмина:

Защищают от атеросклероза;
Регулируют уровень холестерина и липидов в крови;
Снижают количество оксалатов в организме и тем самым защищают почки от образования камней;
Поддерживают работу головного мозга;
Улучшают память;
Уменьшают болезненные менструации;
Воздействуют на иммунную систему, повышая иммунитет;
Ускоряют заживление ран, язв или гнойных поражений.

Употребление семян черного тмина помогает:

Улучшить зрение;
Снять усталость;
Справиться с депрессией;
Облегчить состояние при аллергических заболеваниях.

Черный тмин способствует:

Очищению организма от кишечных паразитов;
Выведению токсинов;
Уничтожению некоторых видов вирусов, грибков и бактерий.

Применяют для лечения синусита и катара верхних дыхательных путей. Могут быть ценным сырьем для лечения воспалительных и аутоиммунных процессов.

Исследования на пациентах с симптомами астмы показали антиастматический эффект. Активные соединения, содержащиеся в черном тмине, расширяют бронхи. Поэтому стоит использовать настой черного тмина при насморке и инфекциях горла.

Используются при лечении кожных болезней, таких как атопический дерматит или угри.

Масло черного тмина, применяемое местно, успокаивает симптомы экземы.

Экстракт семян черного тмина:

Защищает печень от токсинов;
Улучшает метаболизм глюкозы, работу сердца;
Снижает кровяное давление.

Черный тмин не раздражает желудок, можно использовать как приправу вместо перца. Содержащееся в семенах эфирное масло снижает риск возникновения язвы желудка за счет ингибирования секреции желудочной кислоты.

Спиртовой экстракт семян черного тмина обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами. При использовании как внутрь, так и на коже уменьшает раздражение и воспаление, помогает при солнечных ожогах.

Дополнение к информации, что говорят ученые о черном тмине

Черный тмин в народной медицине

Семена черного тмина приняли в народной медицине при лечении:

Желтухи;
Кишечных глистов;
Зубных болей.

В восточных землях семена употребляли в качестве антигельминтного средства.

В арабской и исламской медицине растение популярное средство от многих болезней. Используются как средство от расстройства желудка и колик. Считается эффективным средством для лечения:

Судорог;
Астмы;
Головных болей;
Внутренних паразитарных инфекций.

Семена черного тмина рекомендуются людям, страдающим:

Атопическим дерматитом;
Псориазом;
Прыщами.

Исследования показали, что масло черного тмина так же эффективно при лечении угрей, как и амоксилин, антибиотик, используемый для лечения этого заболевания.

Кроме того, регулярное употребление семян или масла снимает аллергические реакции. Это лечение подходит для детей. Соединения, содержащиеся в семенах, снижают количество вырабатываемого организмом гистамина — гормона, выполняющего защитную функцию, активирующуюся, например, при контакте с аллергеном.

Нигелла положительно влияет на нервную систему, в первую очередь за счет повышения стрессоустойчивости:

Успокаивает нервы;
Снижает беспокойство;
Улучшает самочувствие;
Облегчает засыпание.

Черный тмин чаще используется в виде настоя. Настой черного тмина защищает от воздействия радиации. Рекомендуется во время лучевой терапии, содержащиеся соединения снижают окислительный стресс и тем самым защищают от негативных последствий облучения.

Кроме того, настой черного тмина:

Укрепляет иммунитет за счет стимуляции выработки лимфоцитов, интерферона и макрофагов;
Действует как отхаркивающее и разжижает секрет в бронхах, поэтому подходит при кашле;
Регулирует уровень сахара в крови — полезен для диабетиков;
Уменьшает менструальные боли;
Регулирует менструальный цикл;
Помогает людям, борющимся с остеопорозом, так как повышает минеральную плотность костей;
Стимулирует лактацию.

Настой семян эффективен как средство от кашля и обезболивания. Черный тмин помогает при лечении хронических заболеваний:

Холецистита;
Энтерита;
Гепатита;
Панкреатита.

Для приготовления настоя 1 чайную ложку семян заварить кипятком и настоять в течение 20 минут. После процеживания пить по 100 мл 2-3 в сутки.

Молотые семена рекомендуются для укрепления и профилактики заболеваний. Принимать по 1 чайной ложке утром и вечером, запивая водой.

Прием семян благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему:

Нормализует артериальное давление;
Улучшает кровообращение;
Уменьшает ломкость капилляров;
Препятствует образованию тромбов.

Черный тмин применяли наружно при лечении:

Экземы;
Дерматита;
Псориаза;
Лишая.

Смесь молотых семян и яблочного уксуса в старину использовали против:

Бородавок;
Родимых пятен;
Облысения;
Шелушения кожи;
Боли в суставах.

Положительное влияние на организм оказывает отвар семян. Для приготовления 1 чайную ложку семян залить 250 мл воды. Проварить на слабом огне 10-15 минут. Остудить до комнатной температуры и процедить. Долить до первоначального объема.

Употреблять по 1/3 стакана трижды в день перед приемом пищи.

Отвар:

Ускоряет метаболизм;
Выводит вредные токсичные вещества из организма.

Напиток становится популярным как средство для похудения.

Для приготовления чая 1 чайную ложку молотых семян заварить стаканом кипятка и настоять 10 минут. Употреблять натощак утром.

Чай:

Помогает при лечении желудочно-кишечных заболеваний;
Оказывает мочегонное и желчегонное действие;
Нормализует артериальное давление;
Улучшает сон;
Поддерживает лактацию.

Полезен в случае гинекологических заболеваний, астмы и камней в почках.

Для очищения печени и повышения иммунной защиты рекомендуется смесь из молотых семян черного тмина, оливкового масла и меда, взятых в равной пропорции. Принимают по 1 чайной ложке дважды в день. Длительность приема — 3 месяца.

Применение в кулинарии

Помимо лечебных свойств, черный тмин обладает уникальными кулинарными качествами.

В кулинарии семена черного тмина часто используют в качестве заменителя черного перца, рекомендуемого людям с заболеваниями желудка.

Черный тмин (чернушка посевная) уменьшает секрецию желудочной кислоты и оказывает защитное действие на слизистую оболочку желудка.

Добавляют в:

Салаты;
Десерты;
Сыры;
Соленья;
Жирное мясо.

Целые или молотые семена черного тмина можно добавлять в хлеб, булочки и другую выпечку.

В продаже имеются готовые смеси для выпечки хлеба с черным тмином, зернового печенья, хумуса, сыров и приготовления чаев.

Семена нигеллы отлично смотрятся на нарезанных помидорах с бальзамическим уксусом, базиликом и моцареллой.

Можно посыпать бутерброд с творогом или твердым сыром.

Эфирное масло используется для приготовления ликеров.

Норма употребления

10 семян черного тмина в день достаточно, чтобы увидеть благотворное влияние на здоровье.

Молотые семена употребляют 2-5 грамма два раза в день:

Черный тмин в косметологии

Считается, что в древности черный тмин был элементом дешевого косметического средства, используемого для удаления веснушек, следов проказы или отеков.

На протяжении веков это натуральное средство применялось для поддержания и улучшения цвета лица. Одна чайная ложка молотых семян натощак – и кожа станет чистой, а цвет лица идеальным.

В косметике черный тмин используется для производства

Духов;
Кремов для лица;
Кондиционеров для волос;
Масок;
Мыла.

Нигелла предупреждает выпадение волос. Может помочь справиться с перхотью или шелушением кожи головы, вызванное различными факторами.

Подходит для ухода за пористыми волосами.

Противопоказания и побочные эффекты

Семена черного тмина, употребляемые в качестве приправы в кулинарии и в допустимой норме не оказывают негативного влияния на здоровье и не вызывают побочных эффектов.

Исследования показывают, что беременным женщинам противопоказано употребление крепкого настоя, так как способен вызвать сокращение матки.

Следует проконсультироваться с врачом женщинам, кормящим грудью.

Не рекомендуется давать младенцам и маленьким детям.

Противопоказан людям с низким кровяным давлением, так как может еще больше снизить.

Для большинства людей черный тмин станет полезным дополнением к ежедневному рациону.

Что лучше масло или семена черного тмина