Цикорий растворимый полезные свойства и противопоказания как приготовить

Цикорий — общепринятый термин для кофейного напитка, приготовленного из цикория. Вкус и аромат почти идентичны натуральному напитку из кофейных зерен.

Не содержит кофеина, но источник многих минералов и витаминов. Кофе с цикорием — один из признанных пребиотиков.

Это напиток, который во времена дефицита был заменой настоящему кофе. Сегодня кофе с цикорием ценят не только люди, которым нравится аромат и вкус, но и те, кто не может пить зерновой кофе из-за содержащегося кофеина по состоянию здоровья, например, страдающие гипертонией.

Подойдет тем, кто хочет сократить потребление натурального кофейного напитка.

Что такое цикорий растворимый

Цикорий — растение семейства сложноцветных. Достигает высоты более метра и характеризуется светло-голубыми цветками.

Встречается в умеренно теплых зонах Европы, Азии и Африки. Полезные свойства растения известны давно.

Но цикорий, из которого делают кофе, это не та трава, что растет на пустырях, полянах и других местах. Выведен специальный сорт, для которого характерны желтые съедобные корни и которые позже становятся ингредиентом кофейного напитка. Иногда добавляют в натуральный зерновой кофе.

Пищевая ценность

Цикорий растворимый источник таких минералов, как:

• Калий;
• Натрий;
• Кальций;
• Магний;
• Фосфор;
• Селен;
• Цинк;
• Железо.

Содержит:

• Инулин;
• Клетчатку;
• Витамин В3, В9. С, РР.

Присутствуют биологически активные соединения – тритерпены, обладающие противовоспалительными и противораковыми свойствами.

В растворимом цикории нет:

• Холестерина;
• Жиров;
• Кофеина;
• Сахаров.

Присутствуют следовые количества углеводов.

Калорийность 100 граммов составляет 3 килокалории, но зависит от добавок.

Полезные свойства

Это источник минералов и витаминов, необходимых для правильного функционирования организма.

Включение цикория в меню и регулярное употребление позволяет позаботиться о пополнении организма многими питательными веществами.

Инулин, которого в 100 граммах содержится до 40%, представляет полисахарид, стимулирующий правильное развитие кишечной микрофлоры. Это в свою очередь защищает пищеварительную систему от проникновения патогенных микроорганизмов. Вот почему кофе с цикорием считается одним из лучших пребиотических продуктов.

Обеспечивает большое количество клетчатки, которая поддерживает работу кишечника и облегчает дефекацию.

Кроме того, улучшает обмен веществ, стимулирует выделение желчи и пищеварительных соков.

Благодаря положительному влиянию кофе с цикорием на пищеварительную систему рекомендуется людям, планирующим сбросить лишние килограммы. В пользу напитка говорит и тот факт, что цикорий легко усваивается, содержит мало калорий.

Благодаря богатству минералов и витаминов, которыми снабжает организм, способствует укреплению иммунитета, помогает защитить от сезонных инфекций.

Кофе из цикория положительно влияет на систему кровообращения. Прежде всего, снижает артериальное давление, по этой причине напиток рекомендуется людям с гипертонией.

В то же время цикорий регулирует уровень сахара и холестерина, что делает полезным напитком для тех, кто хочет минимизировать риск сердечно-сосудистых заболеваний, например, атеросклероза.

Кверцетин, который содержится в цикории, это вещество, положительно влияющее на центральную нервную систему:

• Защищает мозг;
• Предотвращает инсульт.

Антиоксиданты — другие соединения, которые борются со свободными радикалами, благодаря которым кофе не только задерживает процессы старения, но и защищает от развития многих болезней.

Антиоксиданты:

• Улучшают работу нервной системы;
• Укрепляют организм;
• Предотвращают развитие нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

Кофе с цикорием также источник кальция, необходимого организму для здоровых крепких костей и зубов. В то же время кальций положительно влияет на работу мышц.

Помимо того, что кофе с цикорием обеспечивает организм кальцием, также способствует усвоению этого элемента. В отличие от зернового кофе, напиток из этого растения не истощает запасы магния, а потому не является виновником болезненных мышечных спазмов.

Польза для организма

Цикорий веками использовался в медицине благодаря полезным свойствам. Это растение богато ценными минералами и витаминами.

Полезный напиток из цикория:

• Обладает мочегонным действием;
• Положительно влияет на работу пищеварительной системы;
• Способствует росту полезных бактерий в организме;
• Поддерживает перистальтику кишечника;
• Ускоряет выведение вредных веществ;
• Помогает очистить организм от токсинов;
• Улучшает работу почек и печени;
• Стимулирует желчеотделение;
• Нормализует кислотно-щелочном баланс;
• Укрепляет иммунную систему;
• Снижает риск многих заболеваний, включая атеросклероз, рак, сахарный диабет;
• Нормализует уровень сахара в крови;
• Снижает артериальное давление и холестерин;
• Улучшает память и концентрацию.

Употребление напитка замедляет старение организма. Наличие антиоксидантов предотвращает появление преждевременных морщин. Кроме того, улучшает внешний вид кожи, ногтей и волос.

Видео о пользе растворимого цикория

Как делают растворимый кофе из цикория

Традиционный кофе получают из обжаренных кофейных зерен. Также можно найти кофе без кофеина, который имеет похожий вкус.

Заменители кофе, как правило, делают из ржи, полбы и цикория.

Изначально заменители кофе пили в основном самые бедные социальные слои. Но со временем стали ценить из-за пользы для здоровья.

Кофе с цикорием готовят из толстого мясистого корня с горьким вкусом. Корень съедобного цикория сушат, перемалывают и, наконец, обжаривают. Благодаря такой обработке выделяется инулин, который приобретает аромат, похожий на аромат кофейных зерен.

Цикорий можно найти в зерновом кофе. На прилавках магазинов чаще представлен кофе, единственный ингредиент которого молотый корень этого растения.

Встречаются напитки, в которые для вкуса и аромата добавляют другие травы, ягоды, специи и пряности.

Какой вкус у кофе с цикорием

Кофеин, потребляемый в избытке, может:

• Ослабить организм;
• Вызвать бессонницу;
• Ухудшить концентрацию внимания;
• Привести к нерегулярному сердцебиению;
• Вызвать проблемы с пищеварением.

Правда, негативные побочные эффекты не проявляются до тех пор, пока не произойдет передозировка. Но это возможно, если пить несколько чашек в день. К тому же кофеин присутствует в чае и других продуктах.

По этой причине все больше людей предпочитают пить более здоровые напитки без кофеина, которые по вкусу напоминают ароматный кофе.

Кофе с цикорием с горьковатым вкусом. Если не нравится горечь, смягчить вкус можно, добавив:

• Сахар;
• Мед;
• Растительное молоко, например, кокосовое, рисовое и другие.

Обогатят аромат и вкус специи;

• Корица;
• Кардамон;
• Анис;
• Бадьян;
• Ваниль.

Как выбрать качественный растворимый цикорий

Кофе с цикорием для похудения

Кофе с цикорием – низкокалорийный продукт, но содержит много клетчатки. По этой причине это продукт, который оказывает влияние на поддержание соответствующего веса, может способствовать процессу похудения.

Кофе с цикорием надолго обеспечивает чувство сытости, что устраняет проблему перекусов после еды.

Напиток имеет еще одно преимущество, важное с точки зрения людей, стремящихся снизить вес: уменьшает всасывание жиров. А за счет поддержки пищеварительной системы и улучшения обмена веществ позволяет избавиться от токсинов и непереваренных остатков.

Можно ли беременным кофе с цикорием

Кофе с цикорием можно пить беременным и кормящим женщинам в качестве альтернативы натуральному кофе, которого в такое время лучше избегать.

Напиток обеспечит витаминами и минералами, поможет ухаживать за кожей и дополнительно стимулирует выработку молока.

Несмотря на положительное влияние цикория на организм, будущим мамам нужно проконсультироваться с врачом, так как цикорий способен вызвать выкидыш.

Как приготовить кофе с цикорием

Многие отказываются от употребления напитка из-за горького вкуса. Но, как сказано выше, можно улучшить вкус, добавив молоко, подсластители.

Подходит для употребления в горячем виде или со льдом, что станет идеальным способом охладиться в жаркие дни.

Чаще встречается в виде растворимого порошка, благодаря чему приготовление не занимает много времени. Также можно купить корень цикория, чтобы сделать натуральный напиток.

Некоторые люди не отказываются от кофейных зерен и добавляют небольшое количество молотого кофе, чтобы получить напиток с меньшим содержанием кофеина.

Потребуется:

• 1 чайная ложка кофе с цикорием
• 1 чайная ложка меда
• 4 столовые ложки молока
• Вода

Залить горячей водой цикорий и добавить остальные ингредиенты. Пить напиток можно как горячим, так и холодным. В жаркие дни можно добавить кубики льда.

Кофе с цикорием для похудения

Потребуется:

• 200 грамм сушеного корня цикория
• 2 столовые ложки сушеных или свежих листьев цикория
• Вода

Сухой корень цикория залить 2 стаканами воды, добавить листья цикория и проварить до получения крепкого отвара.

Затем отвар охладить, процедить и пить дважды в день в течение 2 недель.

Кофе с цикорием и корицей

Потребуется:

• 1 чайная ложка цикория
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка меда
• 4 столовые ложки растительного молока
• Щепотка ванили
• Вода

Цикорий залить горячей, но не кипятком. Добавить остальные ингредиенты.

Кофе, приготовленный таким образом, можно пить как горячим, так и холодным. После того как напиток остынет, в него можно добавить кубики льда.

Противопоказания к употреблению

Хотя кофе из цикория положительно влияет на здоровье, существуют и противопоказания к употреблению. Иногда большая доза инулина может вызвать побочные эффекты в виде:

• Вздутия живота;
• Газов;
• Дискомфорта.

Также следует помнить, что содержит глютен, поэтому противопоказан людям, страдающим целиакией или непереносимостью глютена.

Кофе с цикорием следует употреблять в умеренных количествах аллергикам, а также людям, склонным к геморрою и варикозному расширению вен.

Детям напиток разрешается давать только после трех лет.

Почему стоит заменить кофе цикорием

У натурального кофе большая группа любителей, которые употребляют напиток ежедневно.

При избыточном употреблении вызывает привыкание и может вызвать психический дискомфорт в виде гиперактивности и нервозности.

Беременным и кормящим женщинам, а также детям, гипертоникам или людям с проблемами пищеварительной системы, такими как рефлюкс, язвенная болезнь, не рекомендуется натуральный кофе.

Кофе с цикорием — заменитель, который не вызовет многих из вышеперечисленных проблем, но положительно повлияет на здоровье.

Это напиток, успешно заменяющий кофе. Обеспечит витаминами, минералами, укрепит иммунную систему. Ускорит обмен веществ и поможет похудеть.

Можно пить женщинам, кормящим грудью и ожидающим ребенка, а также людям с гипертонией.

Кофе с цикорием положительно влияет на пищеварительную, костную и нервную системы. Разрешено включать в детский рацион.

Другие заменители кофе

Кофе с цикорием не единственная замена зерновому кофе. Имеются и другие.

1. Кофе из полбы. Изготавливается из зерен полбы, которые в процессе обработки обжариваются и перемалываются в однородный порошок. Благодаря содержанию минералов стимулирует и помогает поддерживать организм в тонусе. Легко усваивается, альтернатива для людей, страдающих проблемами с желудком. Поддерживает работу кишечника, выводит токсины. Укрепляет иммунитет организма.
2. Желудевый кофе. Готовится на основе измельченных в порошок желудей, которые предварительно замачивают в воде и высушивают. Сытный, благодаря чему снижает чувство голода и помогает соблюдать диету людям, желающим избавиться от лишних килограммов. Не содержит глютена, поэтому могут пить даже люди, страдающие целиакией. При употреблении желудевого кофе ощущаются специфические, пряные нотки и горьковатое послевкусие.
3. Кофе из топинамбура. Этот заменитель без кофеина набирает все большую популярность. Топинамбур богат железом, магнием, натрием, калием, медью, кремнием и фосфором. Этот кофе рекомендуется диабетикам, людям, борющимся со слабостью организма, а также тем, у кого проблемы с дефицитом минералов и микроэлементов.

Кофе с цикорием может стать отличной заменой классическому напитку. Лишен кофеина, но положительно влияет на организм. Даже при употреблении в больших количествах не оказывает негативного влияния на здоровье.

Вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Растительное молоко и специи, придающие напитку неповторимый аромат, приятны на вкус.

Стоит поэкспериментировать в зависимости от предпочтений. Чтобы усилить оздоровительный эффект, вместо подслащивания сахаром лучше выбрать мед.

Растворимый кофе с цикорием стоит попробовать, чтобы разнообразить и обогатить ежедневный рацион полезным напитком.