Кетогенная диета что это такое в чем принцип работы плюсы и минусы

Кетогенная диета — это диета без углеводов и с высоким содержанием жиров. Известна также как кето-диета или кетоновая. Становится популярной в последние несколько лет.

При кето-диете жиры составляют до 90% поставляемой энергии, остальное — это белки и углеводы. Для сравнения, человек, не соблюдающий диету, ежедневно потребляет около 35% жиров.

Используется для похудения и при лечении некоторых заболеваний. В настоящее время проводятся исследования влияния кетогенной диеты на снижение прогрессирования заболеваний пожилого возраста, например, старческого слабоумия. ketogennaya-dieta-chto-eto-plusy-i-minusy

Однако это не означает, что кето-диета правильная модель питания для здоровых людей, единственная цель которых — снизить ненужные килограммы.

Что такое кетогенная диета

Многие слышали о диетах с высоким содержанием белка. Большинству людей удается похудеть, ограничивая потребление углеводов и сахара, одновременно увеличивая потребление белка.

Термин кетогенная диета (кето-диета) происходит от слова «кетоз». Относится к естественному метаболическому состоянию, которого достигает организм, когда для получения энергии начинает использовать накопленные жиры, а не глюкозу (сахар).

При типичном высокоуглеводном питании избыток сахара из сладостей, фруктов, содержащих сахар, макаронных изделий и крахмалистых продуктов (например, хлеба и круп) расщепляется на глюкозу. Организм превращает эту глюкозу в энергию.

Сильное ограничение углеводов влечет за собой необходимость увеличения количества других питательных веществ — жиров и белков.

Следовательно, кетогенная диета — это диета с повышенным содержанием жиров (60-80% энергии) и белка.

Может быть включена в низкоуглеводные диеты. Но большинство планов питания из этой группы допускают гораздо больше углеводов (примерно до 150 грамм в день).

Как появилась и кем разработана

Данная система питания не относится к изобретению нашего времени. Первые упоминания насчитывают сотни лет. Пищевой кетоз существует с незапамятных времен. У первобытного человека был ограниченный доступ к пище. Поэтому периоды голода чередовались с периодами сытости.

Таким образом, очевидно, что организм человека приспособлен к поддержанию высокой скорости метаболизма в ситуации дефицита глюкозы.

Эволюция нашего тела сопровождалась состоянием пищевого кетоза, но с развитием цивилизации и изменением привычек питания участие кетоза в метаболизме было сведено к минимуму.

Об уникальных свойствах кетогенной диеты мир впервые услышал в конце 19 века. Затем доктор Фредерик Густав Шватка заметил взаимосвязь между здоровьем инуитов и традиционным рационом питания.

Инуиты — это люди, живущие в арктических районах, которые по понятным причинам придерживаются модели питания с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов.

В мемуарах Шватка подробно описал, как кетогенная диета влияет на здоровье и физическую работоспособность, как проходит период кетоадаптации.

В настоящее время кетогенная диета одна из наиболее распространенных диет для похудения. Получила широкую популярность, главным образом, в США.

В чем польза для организма

Кетогенная диета — это модель питания, предназначенная для приведения организма в состояние пищевого кетоза и поддержания этого метаболического состояния.

Предположение о питательном кетозе заключается в восстановлении физиологического состояния, известного человеческому организму в течение тысяч лет, в котором источники энергии кетоновые тела. Чтобы организм получал энергию из кетоновых тел, необходимо ограничить потребление глюкозы и усилить окисление жирных кислот.

Преимущества использования кето-диеты невозможно переоценить. Эта диета:

Первые упоминания о лечебных свойствах низкоуглеводной и высокожировой диет появились в 19 веке, когда такая модель питания использовалась при лечении диабета.

Новые предположения о положительном влиянии на лечение некоторых болезней кето диеты относятся к 20 веку, что побудило врачей продолжить изучение кетоза.

Текущие знания позволяют еще более точно чередовать типы жиров, входящих в состав кетогенной диеты, что делает ее более эффективной. В настоящее время обнаружен положительный эффект при лечении:

  • Эпилепсии;
  • Нейродегенеративных заболеваний;
  • Ожирения;
  • Рака;
  • Диабета.

Проведенные в прошлом столетии исследования показали положительное влияние на улучшение состояния пациентов с лекарственно-устойчивой эпилепсией сначала у детей, а затем у взрослых. В отличие от применяемых препаратов с бромом, не вызывает деменции.

Кето-диета применяется при лечении:

  • Детей, страдающих лекарственно-устойчивой эпилепсией;
  • Пациентов с синдромом Ретта;
  • Больных синдромом Драве.

Продолжаются исследования влияния кетогенной диеты на снижение прогрессирования заболеваний пожилого возраста, например, старческого слабоумия.

В чем заключается суть и смысл

Цель кетогенной диеты — достижение пищевого кетоза. В этом метаболическом состоянии уровень кетонов в крови превышает уровень глюкозы.

Кто хоть раз пытался похудеть, знает, как сложно направить метаболизм на путь сжигания жира. Неудача в уменьшении жировой ткани возникает из-за того, что, поставляя глюкозу, заставляем организм получать энергию преимущественно из глюкозы, а не из жира.

Кетогенная диета способна разблокировать энергетические отложения, хранящиеся в виде жировой ткани и использовать жировую ткань в качестве источника энергии.

Но это не единственное преимущество. Сопутствующее окисление жирных кислот, синтез кетоновых тел, а также желаемые изменения уровня глюкозы и инсулина способствуют улучшению здоровья.

Кетогенная диета — это диета, которая резко ограничивает употребление углеводов. Чаще используется в двух моделях — 4:1 и 3:1, т.е. на каждый грамм белка приходится 4 или 3 грамма жира.

Такой рацион питания позволяет 70-80 процентов энергии получать из жира, а не из глюкозы.

На первом этапе используются запасы гликогена — запасной формы глюкозы, накапливаемой в печени и мышцах. Эти запасы составляют 400-700 грамм гликогена.

Когда запасы гликогена истощаются, процесс кетогенеза усиливается. В первые дни использования кето диеты около 25 процентов энергии дают кетоновые тела. Постепенно с каждым днем ​​процент кетонов как источника энергии увеличивается.

Что такое кетоз

Кетоз — это расщепление жиров, метаболическое состояние, при котором накопленный в организме жир превращается в энергию. Кетоновые тела — соединения, образующиеся при окислении жиров:

  • Ацетон;
  • Ацетоацетат;
  • Бета-гидроксибутират.

Эти соединения синтезируются в печени. У людей с традиционным рационом питания уровень кетоновых тел не превышает 0,2 ммоль/литр.

Ограничение углеводов сопровождается усилением синтеза кетоновых тел. Сжигание жира вместо сахара приводит к потере веса и улучшает состояние здоровья. Это цель кето-диеты.

Пищевой кетоз характерен не только для диет с низким содержанием углеводов и высоким жиров. Кетоз сопровождает такие физиологические состояния, как:

  • Перерыв в еде на несколько часов;
  • Подъем температуры;
  • Интенсивные упражнения;
  • Рвота.

В таких ситуациях организм адаптируется к ограниченному поступлению глюкозы.

Состояние кетоза не следует путать с кетоацидозом, который может поражать, например, людей с декомпенсированным диабетом. При кетоацидозе уровень кетонов 12-15 ммоль/л и может быть опасным для жизни. У здорового человека кетоацидоз практически не развивается, но часто встречается у больных диабетом первого типа.

Зачем нужен кетоз

Кетогенез (образование кетонов) — это эволюционно обусловленный механизм, позволяющий выживать в периоды отсутствия пищи (или углеводов). Без этого было бы невозможно пережить периоды голода, длящиеся дольше нескольких дней.

Поэтому кетогенную диету иногда называют диетой, имитирующей голодание, а само голодание способно вызвать кетоз. По этой причине уровень кетонов повышается натощак, ведь ночные периоды непродолжительны.

Кетоновые тела, помимо того, что являются источником энергии, также могут сигнализировать и модулировать функцию клеток, что важно в контексте лечебной диеты.

С точки зрения похудания, кетоз может быть полезен, так как снижает чувство голода. Это связано с тем, что кетоновые тела действуют на гормоны голода, такие как CCK, GLP-1 и грелин.

Исследование подтверждает снижение аппетита у людей, соблюдающих кетогенную диету. Однако неясно, в какой степени и не исчезает ли этот эффект с продолжительностью диеты.

Принципы и правила кетогенной диеты

Эта диета требует строгого соблюдения правил. Следует:

  • Принимать пищу 3 или 5 раз в день;
  • Ограничить употребление жидкости;
  • Употреблять только качественные продукты с высоким содержанием жиров.

Обратить внимание на:

  • Уменьшение количество углеводов и их замену жирами;
  • Содержание питательных веществ в пище, чтобы предотвратить дефицит макро и микроэлементов.

Кетогенная диета направлена ​​на снижение количества углеводов до уровня, достаточного для индукции кетоза, то есть ограничение углеводов в рационе.

Как правило, потребление углеводов ограничивается менее 50 граммами в сутки. Некоторым людям нужно будет сократить до 30 грамм в день. Другие могут съесть больше: до 80 грамм в день.

Общее правило заключается в том, что чем физически активнее и тяжелее человек, тем больше углеводов может съесть и находиться в состоянии кетоза.

Для многих сложно самостоятельно составить правильное меню. Не следует доверять информации и готовым планам питания в интернете и книгах, так как план питания должен быть разработан индивидуально.

В клинических условиях диете предшествует голодание с последующим постепенным введением продуктов, богатых жирами, таких как:

  • Рыба;
  • Говядина;
  • Масла.

Виды кетогенных диет

Существует несколько видов кетогенной диеты, которые ориентированы на соблюдение низкоуглеводной диеты с высоким содержанием жиров. Но, углеводы разрешено вводить. Однако важно сделать это в определенные сроки.

Стандартная кетогенная диета

Самая известная идеально подходящая для начинающих. Предназначена для всех, кто хочет уменьшить жировые отложения или улучшить состояние здоровья. Подойдет для людей:

  • Страдающих метаболическими заболеваниями, например, диабетом 2 типа или метаболический синдром;
  • Ведущих малоподвижный образ жизни;
  • Не занимающихся спортом.

Стандартная кето-диета включает:

  • Низкое потребление углеводов: менее 5% от количества калорий в день;
  • Умеренное потребление белка: около 20% от количества калорий за день;
  • Высокое потребление жиров: около 75% от количества потребляемых калорий.

Целевая кетогенная диета

Целевая или таргетированная предназначена для людей, которые часто тренируются и имеющие опыт соблюдения кетогенной диеты. Популярна среди спортсменов, так как дает дополнительную энергию для:

  • Наращивания мышечной массы;
  • Увеличения силы;
  • Улучшения работоспособности организма.

Подходит для людей со средним уровнем физической подготовки и опытом соблюдения диеты.

Данный вид предполагает:

  • Употребление простых углеводов за 15-60 минут до тренировки или соревнований и включает сладкие спортивные напитки, батончики и даже мармелад;
  • Исключение получения углеводов из фруктозы, поскольку глюкоза будет транспортироваться в печень.

Углеводы в этом случае дадут энергию, необходимую для подпитки мышц, без накопления глюкозы в организме. Оставшуюся часть рациона следует придерживаться стандартной кетогенной диеты.

Цель — потреблять достаточно простых «предтренировочных» углеводов, чтобы обеспечить дополнительный заряд энергии, необходимый для тренировок.

Циклическая кетогенная диета

Продвинутый тип кетогенной диеты. Считается ступенью выше целевой, поскольку требует тщательного планирования рациона питания.

Кетогенная диета с высоким содержанием белка

Эта кето-версия встречается реже. Предназначена для людей, которые хотят избавиться от лишнего жира, сохраняя при этом мускулистый вид.

Высокий уровень белка в рационе поможет нарастить мышцы за счет использования жира, хранящегося в организме.

Данный вид позволяет:

  • Поддерживать уровень углеводов ниже 5%;
  • Увеличить потребление белка до 35%.
  • Остальная часть рациона — жиры, то есть 60%.

Кому подходит

Кетогенной диете уже 100 лет. Первоначально разработана для борьбы с эпилепсией у детей. В 1920-х годах ученые заметили связь между кетогенной диетой и улучшением состояния контроля над приступами.

Со временем стала популярной не только среди желающих похудеть. Учитывая, что кето-диета безопасна и приносит пользу для здоровья, использование такой модели питания рекомендуется тем, кто хочет:

  • Уменьшить уровень холестерина;
  • Контролировать уровень сахара в крови;
  • Снизить инсулинорезистентность;
  • Нормализовать кровяное давление;
  • Повысить уровень энергии.

Кетогенная диета позволяет минимизировать риск развития хронических заболеваний. Особенно это касается тех людей, которые находятся в группе риска.

Подойдет тем, кто:

  • Страдает ожирением;
  • Длительно придерживался питания с низким содержанием жиров;
  • Употребляет продукты с пометкой «диетический» или «легкий»;
  • Испытывает эффект йо-йо.

Рекомендуется людям с:

  • Повышенным содержанием холестерина в крови;
  • Повышенным артериальным давлением;
  • Глютеновой болезнью;
  • Резистентностью к инсулину;
  • Синдромом поликистоза яичников;
  • Упадком жизненной энергии.

Благодаря кето-диете можно предотвратить заболевания, особенно, если в семейном анамнезе отмечены случаи:

  • Диабета 2 типа;
  • Атеросклероза;
  • Сердечного приступа;
  • Рака.

Кетогенная диета рекомендуется как эффективный и безопасный метод похудения. Могут использовать физически активные люди, желающие развить стройную пропорциональную фигуру. Подходит для умственно активных людей, так как поддерживает процессы обучения и концентрации.

Кетогенная диета в лечении болезней

Хотя сегодня кетогенная диета известна как помогающая сбросить вес, первоначально предполагалась как лечебная. Применяется в терапии для детей с лекарственно-устойчивой эпилепсией. Даже приписывают противораковые свойства.

Кето-диета — распространенное средство при хронических и дегенеративных заболеваниях. Такой способ питания практиковался в начале 20 века. Поэтому в течение 100 лет было проведено множество клинических исследований, подтверждающих влияние кетоза на определенные болезни.

Кетогенная диета может применяться при таких заболеваниях, как:

  • Болезнь Альцгеймера;
  • Болезнь Паркинсона;
  • Рассеянный склероз;
  • Болезни сердца;
  • Инсульт;
  • Ожирение;
  • Диабет;
  • Рак;
  • Синдром раздраженного кишечника;
  • Болезнь Крона;
  • Метаболический синдром;
  • Язвенный колит;
  • Глаукома;
  • Нарушения сна;
  • Дегенерация желтого пятна;
  • Мигрень.

Соблюдать диету необходимо только под наблюдением врача. Неквалифицированное применение при лечении заболеваний может быть опасным.

Лечение эпилепсии

Пока остается непонятно, почему кето-диета снижает частоту приступов. Диета изменяет метаболизм жиров и похожа на голодание. При кетозе в печени образуются кетоновые тела, которые проникают в центральную нервную систему и становятся заменителем глюкозы, которая служит энергией для нейронов.

Ученые считают, что кетоновые тела не оказывают прямого влияния на противосудорожный эффект. Предполагают, что кетоны активируют калиевый рецептор и натриево-калиевый насос, что вызывает раздражение судорожного порога, или увеличивают синтезирующие ГАМК ферменты (γ-аминомасляную кислоту), что снижает стимуляцию нейронов.

Различают три формы кето-диеты для лечения лекарственно-устойчивой эпилепсии:

  • Традиционная кетогенная диета на основе короткоцепочечных жирных кислот;
  • Кетогенная диета, основанная в основном на жирных кислотах со средней длиной цепи;
  • Модифицированная кетогенная диета.

Начинается в больнице под наблюдением врача, которой предшествует 24-х или 48-часовое голодание.

Дальнейшее лечение обычно длится 2–3 года в домашних условиях. Чрезвычайно важно соблюдать диету. Любое отклонение способно увеличить риск возникновения судорог.

Лечение диабета

Все больше и больше публикаций подтверждают полезность кето-диеты в лечении диабета 2 типа. В первую очередь кето влияет на снижение поступления глюкозы, а также снижает потребность в инсулине.

В опубликованном в 2005 году исследовании, проводившемся с участием 28 мужчин с диабетом 2 типа и употреблявших менее 20 граммов углеводов в день в течение 16 недель, отмечалось, что благодаря кетозу большинство испытуемых смогли поправиться, а некоторые даже перестали принимать лекарства.

Кроме того, улучшился уровень триглицеридов в крови, а также изменился уровень холестерина.

Исследование 2014 года показывает сравнение между пациентами, соблюдающими стандартную диабетическую диету, и пациентами, соблюдающими диету с высоким содержанием жиров. Участники из группы кето потеряли почти вдвое больше веса (2,6 -5,5 кг) и на 44% больше людей смогли отказаться от лекарств по сравнению с группой, соблюдающей противодиабетическую диету.

При раке

Предполагается, что кетогенная диета может улучшить эффективность обычного лечения рака, избирательно индуцируя метаболический окислительный стресс только в раковых клетках. В результате раковые клетки могут иметь ограниченный доступ к сахару, что может стать важным шагом в повышении чувствительности к химиотерапии.

Вред и побочные эффекты

Резкое изменение рациона часто сопровождается побочными эффектами. Кетогенная диета не исключение. Побочные эффекты возможно минимизировать, внеся изменения в рацион питания.

Гипогликемия

Гипогликемия — не что иное, как «низкий уровень сахара в крови». Происходит, когда уровень глюкозы в крови падает ниже нормы.

Симптомы гипогликемии включают:

  • Обильное потоотделение;
  • Ощущение голода;
  • Головокружение;
  • Бледность;
  • Раздражительность;
  • Проблемы с концентрацией;
  • Слабость.

Гипогликемия при кето возникает, главным образом, на ранней стадии, когда организм еще не приспособился к новому рациону.

Чтобы избежать потери сахара в крови, пить достаточно жидкости и чаще кушать, примерно каждые три часа.

Также может помочь употребление:

  • Бульонов с высоким содержанием белка и минералов;
  • Минерализованных продуктов, таких как водоросли и овощи.

Если частый прием пищи и употребление продуктов, богатых минералами, неэффективно, решением может стать прием добавок магния между приемами пищи.

Кето грипп

Наиболее частый побочный эффект. Симптомы включают:

  • Усталость;
  • Насморк;
  • Головные боли;
  • Тошноту.

Уменьшить этот краткосрочный побочный эффект можно также, как гипогликемию.

Сильная потребность в сахаре

При исключении углеводов и сахара из рациона высвобождаются вещества, вызывающие привыкание. Организм и мозг привыкли к взлетам и падениям, которые вызваны приемом сахара. Исключив сахар и углеводы, организм и мозг лишаются веществ, в которых нуждаются. Наряду с гипогликемией возможна сильная тяга к сладкому. Преодолеть эту тягу можно регулярным приемом пищи.

Упадок сил

Кетогенная диета, особенно в первые дни или недели, может вызвать слабость. Это нормально. Обычно это симптом гипогликемии, временная реакция организма, поскольку нужно время приспособиться к новому источнику энергии. Эта фаза пройдет быстро.

Бессонница

По мере того, как гормоны адаптируются к новым источникам энергии, уровень кортизола имеет тенденцию колебаться. Это приводит к изменению выработки мелатонина. Поскольку мелатонин является гормоном сна, качество сна может ухудшиться. В дополнение к поддержанию водного баланса и контролю гипогликемии, один из способов избежать бессонницы — дополнить рацион лекарственными травами.

Изменения в работе мочевого пузыря и кишечника

Один из побочных эффектов кетогенной диеты на ранних этапах, который связан с колебаниями уровня инсулина. При падении инсулина организм перерабатывает гликоген, содержащийся в печени. В результате запасы соли в организме истощаются и, как следствие, больше воды попадает в мочевыделительную систему.

Восполнить потерянные электролиты можно напитками с электролитами или увеличив употребление натрия.

Помимо частого мочеиспускания, возможен запор причинами которого могут быть:

  • Недостаточное употребление жидкости;
  • Нехватка клетчатки;
  • Дефицит минералов.

Выпадение волос

Временное выпадение волос происходит по разным причинам, включая изменения в рационе. Начинается примерно через 3-6 месяцев после начала диеты.

Зуд и сыпь

Не характерная побочка. Чаще развивается в области груди, спины, подмышек, а иногда и в области шеи.

Зуд обычно начинается вскоре после наступления кетоза и прекращается примерно через день при увеличении потребления углеводов.

Часто возникает:

  • В жаркие дни;
  • После тренировки;
  • На участках, где скапливается пот.

Во время кетоза пот может содержать ацетон из кетонового тела, который при повышенных концентрациях вызывает раздражение.

Рекомендуется:

  • Носить свободную одежду;
  • Принимать душ после тренировок;
  • Исключить занятия на время.

Если вышеперечисленные шаги не приносят результата, выход из кетоза решит проблему в течение 2-3 дней.

Кетогенная диета используется не только из-за конкретных проблем со здоровьем или желания улучшить самочувствие, но и для похудения.

Используемая под наблюдением врача как дополнительное средство в терапии болезни, способна замедлить прогрессирование заболевания и снизить симптомы.

Поделиться с друзьями
Женский стиль
Добавить комментарий

*

code